Коли на вулиці вже тане сніг, в небі з'являється тепле сонце і все ближче підкрадається весна, ми починаємо подумки готується до виїзду на природу або дачу, але найголовніше - намагаємося знайти найкращий рецепт приготування шашлику. Насправді дане блюдо можна приготувати по-різному і кожен робить це унікально, намагаючись зберегти свій секрет. Сьогодні хотілося б поділитися особливим рецептом, який обов'язково займе почесне місце в списках найкращих з приготування. Це найсмачніший вірменський шашлик, зроблений для особливих любителів м'ясних страв.
Для приготування смачного вірменського шашлику знадобиться:
- м'ясо (свинина, яловичина, краще використовувати баранину);
- цибуля ріпчаста;
- сіль;
- мелений чорний перець;
- пажитник;
- зелень.
Процес приготування
Отже, давайте ж дізнаємося, як приготувати шашлик по вірменськи. Для початку необхідно вибрати гарне м'ясо, яке має бути свіжим, щоб смак був на висоті. М'ясо необхідно нарізати шматками (розмір шматків буде залежати від вашого мангала), але краще не робити занадто величезні шматки, щоб шашлик зміг швидко прожаритися і залишився соковитим.
Ріпчасту цибулю нарізаємо кільцями і тепер ви зможете дізнатися, як замаринувати м'ясо для шашлику. Тут немає нічого складного і кожен зможе зробити це сам. Після того як м'ясо і цибулю нарізані, приступаємо до приготування маринаду для майбутнього шашлику будинку. Відразу хочеться відзначити, що для цього необхідно використовувати скляний посуд, щоб застерегти зміни смаку. Також можна маринувати м'ясо і в керамічному посуді, однак якщо цієї тари немає, використовуйте емальований.
Розміщуємо нарізане шматки в скляну ємність, беремо кільця цибулі в руки і розминаємо їх руками, тим самим ламаючи їх і видавлюючи з них сік. Закидаємо цибулю в блюдо і гарненько розмішуємо руками.
Потім нарізаємо зелень (петрушка, зелена цибуля) і додаємо їх до м'яса, перед цим потерши в руках з необхідною кількістю солі.
Беремо мелений чорний перець і посипаємо заготовлене м'ясо для шашлику . Не забуваємо, що перець необхідно додавати до смаку і приступаємо до додавання найважливішого інгредієнта - пажитник. На вірменському він звучить як Чаман. Додаємо його в м'ясо не більше чайної ложки, такої кількості буде достатньо, щоб аромат звів з розуму.
Ще раз руками перемішуємо м'ясо з усіма інгредієнтами і залишаємо посуд з маринадом настоюватися в тіні на 30-40 хвилин. На довго залишати не варто, і тепер давайте дізнаємося, як посмажити вірменський шашлик.
Після того, як м'ясо просочилося усіма спеціями, необхідно приступити до найважливішої частини приготування - посмажити його на мангалі. Шматки надягаємо на шампури, і відправляємо їх на розпечені вугілля. Запам'ятайте, що шашлик найкраще жарити не на червоних вугіллі, а на злегка прогорілих.
Температура від такого вугілля відмінна, виходить відмінний і соковитий шашлик , А не пригорілий або ж висохлий. Під час смаження не забувайте кожні 50-60 секунд перевертати шампури, щоб шашлик смажився рівномірно і був соковитим.
Для того щоб страва вийшла особливо дивовижним, під час смаження використовуйте картонку або звичайну газету, за допомогою якої розмахуйте над мангалом, це сприятиме кращому приготуванню і дим від вугілля краще оживляти м'ясо і зробить його особливо смачним.
Всім бажаємо приємного апетиту і приємних вихідних на природі з шашликом .