1. Качка в рукаві в духовці за рецептом з фото 8-10 порцій 3 годині 30 хвилин + 3 години маринування...
2. Качка з гречкою в духовці в рукаві
3. складові
4. етапність приготування
5. Підготуйте заправку
6. замаринуйте качку
7. Відео приготування
8. Качка з рисом в духовці в рукаві
9. складові
10. етапність приготування
11. Качка з айвою в духовці в рукаві
12. складові
13. етапність приготування
14. З чим подавати
15. Качка в рукаві в духовці за рецептом з фото
16. Для початку - кілька нюансів
17. Качка з гречкою в духовці в рукаві
18. інгредієнти
19. етапність приготування
20. Підготуйте заправку
21. замаринуйте качку
22. Відео приготування
23. Качка з рисом в духовці в рукаві
24. інгредієнти
25. етапність приготування
26. Качка з айвою в духовці в рукаві
27. інгредієнти
28. етапність приготування
29. З чим подавати
30. Качка в рукаві в духовці за рецептом з фото
31. Для початку - кілька нюансів
32. Качка з гречкою в духовці в рукаві
33. інгредієнти
34. етапність приготування
35. Підготуйте заправку
36. замаринуйте качку
37. Відео приготування
38. Качка з рисом в духовці в рукаві
39. інгредієнти
40. етапність приготування
41. Качка з айвою в духовці в рукаві
42. інгредієнти
43. етапність приготування
44. З чим подавати

Качка в рукаві в духовці за рецептом з фото

8-10 порцій

3 годині 30 хвилин + 3 години маринування

284 ккал

5/5 (1)

Боїтеся готувати качку цілком через жорсткий м'яса? Цим ви позбавляєте сім'ю смачного і корисного страви, а також святкової атмосфери. Але ж універсальне і недорогий засіб для успішного запікання продуктів є і на вашій кухні. Це - поліетиленовий термостійкий рукав. Він не тільки зберігає смак, аромат і соковитість продуктів, але і створює оптимальні умови для повного приготування без підгоряння тих інгредієнтів, які вимагають тривалої термічної обробки. Тому запекти качку в духовці в рукаві ви зможете без особливих зусиль з будь-якого запропонованого нижче рецептом.

Для початку - кілька нюансів

• Щоб качка повністю приготувалася, її найоптимальніший вага повинна бути в межах 2-2,5 кг. Основну масу маленької молодої птиці становить кістковий скелет, а м'яса не так вже й багато. Більшої ваги свідчить про поважний вік качки з жорстким м'ясом і зайвою кількістю жиру. І навіть якщо ви запікаєте її в рукаві, варто дотримуватися цих вагових рамок.
• Будь-яку птицю перед приготуванням необхідно випатрати і видалити внутрішні органи. Сердечко, шлуночок і печіночку викидати не варто. Ці тельбухи часто включені в рецепти приготування качки. Якщо ж про них не згадується, то зробіть з потрухів бульйон. Також слід уважно оглянути шкіру і випалити залишилися від пір'я пеньки або ошпарити тушку окропом і видалити їх вручну.

• Розморожувати заморожену тушку найкраще в холодильнику, але процес займе до доби. При кімнатній температурі буде трохи швидше - до 18 годин, а в воді вона розморозиться за 4-5 годин.
• Від виду начинки не залежить, скільки по часу вам доведеться готувати качку в духовці в рукаві. Воно прямо пропорційно вазі птиці без начинки. Формула проста: 1 кг випікається 1 годину. Відповідно, качка вагою 2 кг повинна знаходитися в розігрітій духовці 2 години і т. Д. Це і є середній час приготування качки.
• Щоб бути повністю впевненими в успішності заходу, тушку маринують в спеціях і маринадах 2-3 години або підварюють протягом 20 хвилин.
• Перед тим як натирати качку спеціями, її слід обсушити кухонними рушниками.
• При відсутності рукава нафаршировану заготовку загортають в пергамент, а потім у фольгу.

Дотримуйтесь цих нескладних принципи, і у вас все вийде.

Качка з гречкою в духовці в рукаві

Використовуваний інвентар: простора посудина для підготовки тушки, літрова каструлька, мисочка для приготування заправки, прес для часнику, рукав довжиною 60 см, 10-14 зубочисток або велика голка з широким вушком, міцна нитка (до 1 м), паперові рушники, деко, блюдо для подачі.

складові

Качина тушка 1 шт. Гречана ядриця 1,5 скл. Сіль 3,5 ч. Л. Перемелений коріандр 1 ч. Л. Лавовий лист 2 листочка Перемелений перець 1 ч. Л. Суміш італійських трав 2 ч. Л. Гірчиця в зернах 2 ч. Л. Корінь імбиру 1 см Масло рослинне 2 ст. л. Вода 3 скл. Лимонний сік 0,5 ч. Л.

етапність приготування

Зваріть гречану кашу

Всипте в літрову каструльку 1,5 склянки гречаної ядриця і добре промийте. Злийте промивну воду і залийте трьома склянками чистої. Поставте варитися на 20 хвилин, підсолити 0,5 ч. Л. солі. Гречана каша повинна готуватися при слабкому кипінні під кришкою.

Підготуйте заправку

Поки гречка вариться, змішайте в невеликій мисці інгредієнти для заправки:

• 2 ч. Л. зерен гірчиці;
• 1 ч. Л. солі;
• 2 перетертих руками в крихту лаврових листки;
• 1 ч. Л. меленого перцю;
• 1 ч. Л. меленого коріандру;
• 2 ч. Л. суміші сушених італійських трав;
• 2 ст. л. соняшникової олії;
• 1 ч. Л. лимонного соку або яблучного оцту;
• подрібнений через часниковий прес сантиметровий корінь імбиру.

замаринуйте качку

1. Перед тим як приготувати качку в рукаві в духовці, натріть тушку зовні підготовленої заправкою, а зсередини - 1-2 ч. Л. крупної солі.
2. Загерметизуйте шийний отвір, зашивши складки шкіри або скріпивши їх зубочистками.
3. Нафаршіруйте качку кашею, добре утрамбовуючи ложкою або рукою. В останньому випадку вам доведеться остудити гречку до прийнятної температури.
4. Загерметизуйте брюшное отвір аналогічно шийного.
5. Відріжте 60 см рукава і міцно перев'яжіть один кінець ниткою або спеціальної дротиком. Помістіть качку в рукав, так щоб лежати їй було вільно, і перев'яжіть другий кінець.
6. Надішліть заготовку в холодильник на строк від 3 годин до доби.

Приготуйте святкову страву

1. Увімкніть духовку до 180 ° С. Помістіть рукав з качкою на деко, і якщо пакет герметичний, проткніть його голкою або зубочисткою у верхній частині (щоб виходив утворюється пар).
2. Випікайте 1,5-2 години. Вийміть її з духовки, розріжте і розгорніть плівку, підрум'яньте ще 5-7 хвилин. В цьому випадку шкірка стане хрусткою, як в качці по-пекінськи .
3. Викладіть на велике блюдо спинкою вгору, видаліть неїстівні елементи і за бажанням прикрасьте.

Відео приготування

Якщо щось незрозуміло в описі, всі відповіді ви можете знайти в відеоролику: як правильно замаринувати, укласти і випекти качку.

Не любите гречку - запечіть в духовці качку з картоплею .

Качка з рисом в духовці в рукаві

Час на приготування: близько 2 годин.
Приблизна кількість порцій: 8-10.
Використовуваний інвентар: простора посудина для підготовки тушки, деко, терка, нарізна дошка, літрова каструлька, ніж, рукав довжиною 60 см і дріт для нього, піала для змішування спецій, 10-12 зубочисток або голка з міцною ниткою довжиною 50 см.

складові

Качина тушка 1 шт. Рис 1,5 скл. Вода 3 скл. Сіль до 2 ч. Л. Улюблені спеції за 1 ч. Л. Морквина 1 шт. Цибуля ріпчаста 1 гол.

етапність приготування

Приготуйте начинку

1. Всипте в каструльку 1,5 скл. рису і промийте до прозорої води. Залийте 3 скл. води і варіть 15 хвилин, підсолити 0,5 ч. л. солі. Рисова каша повинна готуватися при слабкому кипінні під кришкою до стану al dente. Якщо з вашого рису вийшла клейка маса, промийте її через друшляк.
2. Натріть 1 морквину і додайте до каші.
3. Подрібніть 1 цибулину, відправте в фарш і перемішайте. Овочі пасерувати не варто: цим ви додасте в блюдо жирності.

Приготуйте качку

1. Увімкніть духовку на 180 ° С.
2. Натріть підготовлену тушку (дивіться вище) зовні і всередині улюбленими спеціями і сіллю, взятими по 1 ч. Л. і змішаними в піалі.
3. Загерметизуйте шийний отвір, зашивши складки шкіри або скріпивши їх зубочистками.
4. Нафаршіруйте качку кашею, добре утрамбовуючи ложкою або рукою. В останньому випадку вам доведеться остудити рис до прийнятної температури.
5. Загерметизуйте брюшное отвір аналогічно шийного.
6. Відріжте 60 см рукава і міцно перев'яжіть один кінець ниткою або спеціальної дротиком.
7. Помістіть качку в рукав так, щоб лежати їй було вільно, і перев'яжіть другий кінець. Перекладіть заготовку на деко і відправте в духовку на 1,5-2 години.
8. Викладіть качку на велике блюдо спинкою вгору.

Відео приготування

У цьому рецепті тушку попередньо не витримують в спеціях, але, щоб не сумніватися в готовності м'яса, краще качку замаринувати , А потім випікати.

З цими інгредієнтами ви можете приготувати качку і в мультиварці .

Качка з айвою в духовці в рукаві

Час на приготування: 2,5 години + 3 години на маринування.
Приблизна кількість порцій: 8-10.
Використовуваний інвентар: піала для спецій, простора посудина для підготовки тушки, деко, ніж, рукав довжиною 60 см і дріт для нього.

складові

Качина тушка 1 шт. Сіль 2 ч. Л. Суміш улюблених спецій 2 ч. Л. Часник 5 зубків Айва 1 шт.

етапність приготування

1. Змішайте в піалі 2 ч. Л. солі і 2 ч. л. улюблених спецій.
2. Натріть ними шкіру качки.
3. Видавіть через прес 2 зубки часнику і натріть їм тушку зсередини.
4. Рівномірно нашпигуйте під шкіру 3 великих зубчики часнику, розрізавши їх навпіл або на четвертини. Айву очистіть від серцевини і поріжте невеликим кубиком.
5. Нафаршіруйте тушку кубиками айви. Зашивати отвори немає необхідності, так як начинки трохи, і вона не буде вивалюватися.
6. Помістіть нафаршировану качку в рукав довжиною 60 см, перев'яжіть кінці.
7. Надішліть маринуватися в холодильник на 3 години.
8. Увімкніть духовку на 180 ° С. Перекладіть заготовку на деко і випікайте 1,5-2 години.
9. Викладіть на блюдо, прикрасьте.

Відео приготування

Дізнайтеся, як краще розмістити качку на деку, щоб вона рівномірно приготувалася.

Якщо не знайдете айву, приготуйте в духовці качку з яблуками , Але більш екзотичної буде качка з апельсинами .

З чим подавати

• Качка, фарширована крупами або картоплею, окремого гарніру не вимагає. До неї подайте салат зі свіжих овочів, маринади або смакоту, тушковані овочі.
• А ось качку з фруктами можна доповнити повноцінним гарніром в залежності від ваших уподобань.
• Раз вже ви запікали качку цілком, то і подавати на стіл її краще в цьому виді, виклавши гарнір навколо тушки і прикрасивши зеленню.
• Для кращого перетравлення качиного м'яса запропонуйте гостям вино: якщо в якості фаршу повноцінні гарніри - червоне із середньою насиченістю, до качці з фруктами - ароматне біле сухе або напівсолодке.

Запропонованої інформації більш ніж достатньо для успішно приготованого блюда «качка в духовці». Не переживайте, з таким досвідом ви нічого не зіпсуєте. В добрий час! А своїми враженнями поділіться в коментарях.

Качка в рукаві в духовці за рецептом з фото

8-10 порцій

3 годині 30 хвилин + 3 години маринування

284 ккал

5/5 (1)

Боїтеся готувати качку цілком через жорсткий м'яса? Цим ви позбавляєте сім'ю смачного і корисного страви, а також святкової атмосфери. Але ж універсальне і недорогий засіб для успішного запікання продуктів є і на вашій кухні. Це - поліетиленовий термостійкий рукав. Він не тільки зберігає смак, аромат і соковитість продуктів, але і створює оптимальні умови для повного приготування без підгоряння тих інгредієнтів, які вимагають тривалої термічної обробки. Тому запекти качку в духовці в рукаві ви зможете без особливих зусиль з будь-якого запропонованого нижче рецептом.

Для початку - кілька нюансів

• Щоб качка повністю приготувалася, її найоптимальніший вага повинна бути в межах 2-2,5 кг. Основну масу маленької молодої птиці становить кістковий скелет, а м'яса не так вже й багато. Більшої ваги свідчить про поважний вік качки з жорстким м'ясом і зайвою кількістю жиру. І навіть якщо ви запікаєте її в рукаві, варто дотримуватися цих вагових рамок.
• Будь-яку птицю перед приготуванням необхідно випатрати і видалити внутрішні органи. Сердечко, шлуночок і печіночку викидати не варто. Ці тельбухи часто включені в рецепти приготування качки. Якщо ж про них не згадується, то зробіть з потрухів бульйон. Також слід уважно оглянути шкіру і випалити залишилися від пір'я пеньки або ошпарити тушку окропом і видалити їх вручну.

• Розморожувати заморожену тушку найкраще в холодильнику, але процес займе до доби. При кімнатній температурі буде трохи швидше - до 18 годин, а в воді вона розморозиться за 4-5 годин.
• Від виду начинки не залежить, скільки по часу вам доведеться готувати качку в духовці в рукаві. Воно прямо пропорційно вазі птиці без начинки. Формула проста: 1 кг випікається 1 годину. Відповідно, качка вагою 2 кг повинна знаходитися в розігрітій духовці 2 години і т. Д. Це і є середній час приготування качки.
• Щоб бути повністю впевненими в успішності заходу, тушку маринують в спеціях і маринадах 2-3 години або підварюють протягом 20 хвилин.
• Перед тим як натирати качку спеціями, її слід обсушити кухонними рушниками.
• При відсутності рукава нафаршировану заготовку загортають в пергамент, а потім у фольгу.

Дотримуйтесь цих нескладних принципи, і у вас все вийде.

Качка з гречкою в духовці в рукаві

Використовуваний інвентар: простора посудина для підготовки тушки, літрова каструлька, мисочка для приготування заправки, прес для часнику, рукав довжиною 60 см, 10-14 зубочисток або велика голка з широким вушком, міцна нитка (до 1 м), паперові рушники, деко, блюдо для подачі.

інгредієнти

Качина тушка 1 шт. Гречана ядриця 1,5 скл. Сіль 3,5 ч. Л. Перемелений коріандр 1 ч. Л. Лавовий лист 2 листочка Перемелений перець 1 ч. Л. Суміш італійських трав 2 ч. Л. Гірчиця в зернах 2 ч. Л. Корінь імбиру 1 см Масло рослинне 2 ст. л. Вода 3 скл. Лимонний сік 0,5 ч. Л.

етапність приготування

Зваріть гречану кашу

Всипте в літрову каструльку 1,5 склянки гречаної ядриця і добре промийте. Злийте промивну воду і залийте трьома склянками чистої. Поставте варитися на 20 хвилин, підсолити 0,5 ч. Л. солі. Гречана каша повинна готуватися при слабкому кипінні під кришкою.

Підготуйте заправку

Поки гречка вариться, змішайте в невеликій мисці інгредієнти для заправки:

• 2 ч. Л. зерен гірчиці;
• 1 ч. Л. солі;
• 2 перетертих руками в крихту лаврових листки;
• 1 ч. Л. меленого перцю;
• 1 ч. Л. меленого коріандру;
• 2 ч. Л. суміші сушених італійських трав;
• 2 ст. л. соняшникової олії;
• 1 ч. Л. лимонного соку або яблучного оцту;
• подрібнений через часниковий прес сантиметровий корінь імбиру.

замаринуйте качку

1. Перед тим як приготувати качку в рукаві в духовці, натріть тушку зовні підготовленої заправкою, а зсередини - 1-2 ч. Л. крупної солі.
2. Загерметизуйте шийний отвір, зашивши складки шкіри або скріпивши їх зубочистками.
3. Нафаршіруйте качку кашею, добре утрамбовуючи ложкою або рукою. В останньому випадку вам доведеться остудити гречку до прийнятної температури.
4. Загерметизуйте брюшное отвір аналогічно шийного.
5. Відріжте 60 см рукава і міцно перев'яжіть один кінець ниткою або спеціальної дротиком. Помістіть качку в рукав, так щоб лежати їй було вільно, і перев'яжіть другий кінець.
6. Надішліть заготовку в холодильник на строк від 3 годин до доби.

Приготуйте святкову страву

1. Увімкніть духовку до 180 ° С. Помістіть рукав з качкою на деко, і якщо пакет герметичний, проткніть його голкою або зубочисткою у верхній частині (щоб виходив утворюється пар).
2. Випікайте 1,5-2 години. Вийміть її з духовки, розріжте і розгорніть плівку, підрум'яньте ще 5-7 хвилин. В цьому випадку шкірка стане хрусткою, як в качці по-пекінськи .
3. Викладіть на велике блюдо спинкою вгору, видаліть неїстівні елементи і за бажанням прикрасьте.

Відео приготування

Якщо щось незрозуміло в описі, всі відповіді ви можете знайти в відеоролику: як правильно замаринувати, укласти і випекти качку.

Не любите гречку - запечіть в духовці качку з картоплею .

Качка з рисом в духовці в рукаві

Час на приготування: близько 2 годин.
Приблизна кількість порцій: 8-10.
Використовуваний інвентар: простора посудина для підготовки тушки, деко, терка, нарізна дошка, літрова каструлька, ніж, рукав довжиною 60 см і дріт для нього, піала для змішування спецій, 10-12 зубочисток або голка з міцною ниткою довжиною 50 см.

інгредієнти

Качина тушка 1 шт. Рис 1,5 скл. Вода 3 скл. Сіль до 2 ч. Л. Улюблені спеції за 1 ч. Л. Морквина 1 шт. Цибуля ріпчаста 1 гол.

етапність приготування

Приготуйте начинку

1. Всипте в каструльку 1,5 скл. рису і промийте до прозорої води. Залийте 3 скл. води і варіть 15 хвилин, підсолити 0,5 ч. л. солі. Рисова каша повинна готуватися при слабкому кипінні під кришкою до стану al dente. Якщо з вашого рису вийшла клейка маса, промийте її через друшляк.
2. Натріть 1 морквину і додайте до каші.
3. Подрібніть 1 цибулину, відправте в фарш і перемішайте. Овочі пасерувати не варто: цим ви додасте в блюдо жирності.

Приготуйте качку

1. Увімкніть духовку на 180 ° С.
2. Натріть підготовлену тушку (дивіться вище) зовні і всередині улюбленими спеціями і сіллю, взятими по 1 ч. Л. і змішаними в піалі.
3. Загерметизуйте шийний отвір, зашивши складки шкіри або скріпивши їх зубочистками.
4. Нафаршіруйте качку кашею, добре утрамбовуючи ложкою або рукою. В останньому випадку вам доведеться остудити рис до прийнятної температури.
5. Загерметизуйте брюшное отвір аналогічно шийного.
6. Відріжте 60 см рукава і міцно перев'яжіть один кінець ниткою або спеціальної дротиком.
7. Помістіть качку в рукав так, щоб лежати їй було вільно, і перев'яжіть другий кінець. Перекладіть заготовку на деко і відправте в духовку на 1,5-2 години.
8. Викладіть качку на велике блюдо спинкою вгору.

Відео приготування

У цьому рецепті тушку попередньо не витримують в спеціях, але, щоб не сумніватися в готовності м'яса, краще качку замаринувати , А потім випікати.

З цими інгредієнтами ви можете приготувати качку і в мультиварці .

Качка з айвою в духовці в рукаві

Час на приготування: 2,5 години + 3 години на маринування.
Приблизна кількість порцій: 8-10.
Використовуваний інвентар: піала для спецій, простора посудина для підготовки тушки, деко, ніж, рукав довжиною 60 см і дріт для нього.

інгредієнти

Качина тушка 1 шт. Сіль 2 ч. Л. Суміш улюблених спецій 2 ч. Л. Часник 5 зубків Айва 1 шт.

етапність приготування

1. Змішайте в піалі 2 ч. Л. солі і 2 ч. л. улюблених спецій.
2. Натріть ними шкіру качки.
3. Видавіть через прес 2 зубки часнику і натріть їм тушку зсередини.
4. Рівномірно нашпигуйте під шкіру 3 великих зубчики часнику, розрізавши їх навпіл або на четвертини. Айву очистіть від серцевини і поріжте невеликим кубиком.
5. Нафаршіруйте тушку кубиками айви. Зашивати отвори немає необхідності, так як начинки трохи, і вона не буде вивалюватися.
6. Помістіть нафаршировану качку в рукав довжиною 60 см, перев'яжіть кінці.
7. Надішліть маринуватися в холодильник на 3 години.
8. Увімкніть духовку на 180 ° С. Перекладіть заготовку на деко і випікайте 1,5-2 години.
9. Викладіть на блюдо, прикрасьте.

Відео приготування

Дізнайтеся, як краще розмістити качку на деку, щоб вона рівномірно приготувалася.

Якщо не знайдете айву, приготуйте в духовці качку з яблуками , Але більш екзотичної буде качка з апельсинами .

З чим подавати

• Качка, фарширована крупами або картоплею, окремого гарніру не вимагає. До неї подайте салат зі свіжих овочів, маринади або смакоту, тушковані овочі.
• А ось качку з фруктами можна доповнити повноцінним гарніром в залежності від ваших уподобань.
• Раз вже ви запікали качку цілком, то і подавати на стіл її краще в цьому виді, виклавши гарнір навколо тушки і прикрасивши зеленню.
• Для кращого перетравлення качиного м'яса запропонуйте гостям вино: якщо в якості фаршу повноцінні гарніри - червоне із середньою насиченістю, до качці з фруктами - ароматне біле сухе або напівсолодке.

Запропонованої інформації більш ніж достатньо для успішно приготованого блюда «качка в духовці». Не переживайте, з таким досвідом ви нічого не зіпсуєте. В добрий час! А своїми враженнями поділіться в коментарях.

Качка в рукаві в духовці за рецептом з фото

8-10 порцій

3 годині 30 хвилин + 3 години маринування

284 ккал

5/5 (1)

Боїтеся готувати качку цілком через жорсткий м'яса? Цим ви позбавляєте сім'ю смачного і корисного страви, а також святкової атмосфери. Але ж універсальне і недорогий засіб для успішного запікання продуктів є і на вашій кухні. Це - поліетиленовий термостійкий рукав. Він не тільки зберігає смак, аромат і соковитість продуктів, але і створює оптимальні умови для повного приготування без підгоряння тих інгредієнтів, які вимагають тривалої термічної обробки. Тому запекти качку в духовці в рукаві ви зможете без особливих зусиль з будь-якого запропонованого нижче рецептом.

Для початку - кілька нюансів

• Щоб качка повністю приготувалася, її найоптимальніший вага повинна бути в межах 2-2,5 кг. Основну масу маленької молодої птиці становить кістковий скелет, а м'яса не так вже й багато. Більшої ваги свідчить про поважний вік качки з жорстким м'ясом і зайвою кількістю жиру. І навіть якщо ви запікаєте її в рукаві, варто дотримуватися цих вагових рамок.
• Будь-яку птицю перед приготуванням необхідно випатрати і видалити внутрішні органи. Сердечко, шлуночок і печіночку викидати не варто. Ці тельбухи часто включені в рецепти приготування качки. Якщо ж про них не згадується, то зробіть з потрухів бульйон. Також слід уважно оглянути шкіру і випалити залишилися від пір'я пеньки або ошпарити тушку окропом і видалити їх вручну.

• Розморожувати заморожену тушку найкраще в холодильнику, але процес займе до доби. При кімнатній температурі буде трохи швидше - до 18 годин, а в воді вона розморозиться за 4-5 годин.
• Від виду начинки не залежить, скільки по часу вам доведеться готувати качку в духовці в рукаві. Воно прямо пропорційно вазі птиці без начинки. Формула проста: 1 кг випікається 1 годину. Відповідно, качка вагою 2 кг повинна знаходитися в розігрітій духовці 2 години і т. Д. Це і є середній час приготування качки.
• Щоб бути повністю впевненими в успішності заходу, тушку маринують в спеціях і маринадах 2-3 години або підварюють протягом 20 хвилин.
• Перед тим як натирати качку спеціями, її слід обсушити кухонними рушниками.
• При відсутності рукава нафаршировану заготовку загортають в пергамент, а потім у фольгу.

Дотримуйтесь цих нескладних принципи, і у вас все вийде.

Качка з гречкою в духовці в рукаві

Використовуваний інвентар: простора посудина для підготовки тушки, літрова каструлька, мисочка для приготування заправки, прес для часнику, рукав довжиною 60 см, 10-14 зубочисток або велика голка з широким вушком, міцна нитка (до 1 м), паперові рушники, деко, блюдо для подачі.

інгредієнти

Качина тушка 1 шт. Гречана ядриця 1,5 скл. Сіль 3,5 ч. Л. Перемелений коріандр 1 ч. Л. Лавовий лист 2 листочка Перемелений перець 1 ч. Л. Суміш італійських трав 2 ч. Л. Гірчиця в зернах 2 ч. Л. Корінь імбиру 1 см Масло рослинне 2 ст. л. Вода 3 скл. Лимонний сік 0,5 ч. Л.

етапність приготування

Зваріть гречану кашу

Всипте в літрову каструльку 1,5 склянки гречаної ядриця і добре промийте. Злийте промивну воду і залийте трьома склянками чистої. Поставте варитися на 20 хвилин, підсолити 0,5 ч. Л. солі. Гречана каша повинна готуватися при слабкому кипінні під кришкою.

Підготуйте заправку

Поки гречка вариться, змішайте в невеликій мисці інгредієнти для заправки:

• 2 ч. Л. зерен гірчиці;
• 1 ч. Л. солі;
• 2 перетертих руками в крихту лаврових листки;
• 1 ч. Л. меленого перцю;
• 1 ч. Л. меленого коріандру;
• 2 ч. Л. суміші сушених італійських трав;
• 2 ст. л. соняшникової олії;
• 1 ч. Л. лимонного соку або яблучного оцту;
• подрібнений через часниковий прес сантиметровий корінь імбиру.

замаринуйте качку

1. Перед тим як приготувати качку в рукаві в духовці, натріть тушку зовні підготовленої заправкою, а зсередини - 1-2 ч. Л. крупної солі.
2. Загерметизуйте шийний отвір, зашивши складки шкіри або скріпивши їх зубочистками.
3. Нафаршіруйте качку кашею, добре утрамбовуючи ложкою або рукою. В останньому випадку вам доведеться остудити гречку до прийнятної температури.
4. Загерметизуйте брюшное отвір аналогічно шийного.
5. Відріжте 60 см рукава і міцно перев'яжіть один кінець ниткою або спеціальної дротиком. Помістіть качку в рукав, так щоб лежати їй було вільно, і перев'яжіть другий кінець.
6. Надішліть заготовку в холодильник на строк від 3 годин до доби.

Приготуйте святкову страву

1. Увімкніть духовку до 180 ° С. Помістіть рукав з качкою на деко, і якщо пакет герметичний, проткніть його голкою або зубочисткою у верхній частині (щоб виходив утворюється пар).
2. Випікайте 1,5-2 години. Вийміть її з духовки, розріжте і розгорніть плівку, підрум'яньте ще 5-7 хвилин. В цьому випадку шкірка стане хрусткою, як в качці по-пекінськи .
3. Викладіть на велике блюдо спинкою вгору, видаліть неїстівні елементи і за бажанням прикрасьте.

Відео приготування

Якщо щось незрозуміло в описі, всі відповіді ви можете знайти в відеоролику: як правильно замаринувати, укласти і випекти качку.

Не любите гречку - запечіть в духовці качку з картоплею .

Качка з рисом в духовці в рукаві

Час на приготування: близько 2 годин.
Приблизна кількість порцій: 8-10.
Використовуваний інвентар: простора посудина для підготовки тушки, деко, терка, нарізна дошка, літрова каструлька, ніж, рукав довжиною 60 см і дріт для нього, піала для змішування спецій, 10-12 зубочисток або голка з міцною ниткою довжиною 50 см.

інгредієнти

Качина тушка 1 шт. Рис 1,5 скл. Вода 3 скл. Сіль до 2 ч. Л. Улюблені спеції за 1 ч. Л. Морквина 1 шт. Цибуля ріпчаста 1 гол.

етапність приготування

Приготуйте начинку

1. Всипте в каструльку 1,5 скл. рису і промийте до прозорої води. Залийте 3 скл. води і варіть 15 хвилин, підсолити 0,5 ч. л. солі. Рисова каша повинна готуватися при слабкому кипінні під кришкою до стану al dente. Якщо з вашого рису вийшла клейка маса, промийте її через друшляк.
2. Натріть 1 морквину і додайте до каші.
3. Подрібніть 1 цибулину, відправте в фарш і перемішайте. Овочі пасерувати не варто: цим ви додасте в блюдо жирності.

Приготуйте качку

1. Увімкніть духовку на 180 ° С.
2. Натріть підготовлену тушку (дивіться вище) зовні і всередині улюбленими спеціями і сіллю, взятими по 1 ч. Л. і змішаними в піалі.
3. Загерметизуйте шийний отвір, зашивши складки шкіри або скріпивши їх зубочистками.
4. Нафаршіруйте качку кашею, добре утрамбовуючи ложкою або рукою. В останньому випадку вам доведеться остудити рис до прийнятної температури.
5. Загерметизуйте брюшное отвір аналогічно шийного.
6. Відріжте 60 см рукава і міцно перев'яжіть один кінець ниткою або спеціальної дротиком.
7. Помістіть качку в рукав так, щоб лежати їй було вільно, і перев'яжіть другий кінець. Перекладіть заготовку на деко і відправте в духовку на 1,5-2 години.
8. Викладіть качку на велике блюдо спинкою вгору.

Відео приготування

У цьому рецепті тушку попередньо не витримують в спеціях, але, щоб не сумніватися в готовності м'яса, краще качку замаринувати , А потім випікати.

З цими інгредієнтами ви можете приготувати качку і в мультиварці .

Качка з айвою в духовці в рукаві

Час на приготування: 2,5 години + 3 години на маринування.
Приблизна кількість порцій: 8-10.
Використовуваний інвентар: піала для спецій, простора посудина для підготовки тушки, деко, ніж, рукав довжиною 60 см і дріт для нього.

інгредієнти

Качина тушка 1 шт. Сіль 2 ч. Л. Суміш улюблених спецій 2 ч. Л. Часник 5 зубків Айва 1 шт.

етапність приготування

1. Змішайте в піалі 2 ч. Л. солі і 2 ч. л. улюблених спецій.
2. Натріть ними шкіру качки.
3. Видавіть через прес 2 зубки часнику і натріть їм тушку зсередини.
4. Рівномірно нашпигуйте під шкіру 3 великих зубчики часнику, розрізавши їх навпіл або на четвертини. Айву очистіть від серцевини і поріжте невеликим кубиком.
5. Нафаршіруйте тушку кубиками айви. Зашивати отвори немає необхідності, так як начинки трохи, і вона не буде вивалюватися.
6. Помістіть нафаршировану качку в рукав довжиною 60 см, перев'яжіть кінці.
7. Надішліть маринуватися в холодильник на 3 години.
8. Увімкніть духовку на 180 ° С. Перекладіть заготовку на деко і випікайте 1,5-2 години.
9. Викладіть на блюдо, прикрасьте.

Відео приготування

Дізнайтеся, як краще розмістити качку на деку, щоб вона рівномірно приготувалася.

Якщо не знайдете айву, приготуйте в духовці качку з яблуками , Але більш екзотичної буде качка з апельсинами .

З чим подавати

• Качка, фарширована крупами або картоплею, окремого гарніру не вимагає. До неї подайте салат зі свіжих овочів, маринади або смакоту, тушковані овочі.
• А ось качку з фруктами можна доповнити повноцінним гарніром в залежності від ваших уподобань.
• Раз вже ви запікали качку цілком, то і подавати на стіл її краще в цьому виді, виклавши гарнір навколо тушки і прикрасивши зеленню.
• Для кращого перетравлення качиного м'яса запропонуйте гостям вино: якщо в якості фаршу повноцінні гарніри - червоне із середньою насиченістю, до качці з фруктами - ароматне біле сухе або напівсолодке.

Запропонованої інформації більш ніж достатньо для успішно приготованого блюда «качка в духовці». Не переживайте, з таким досвідом ви нічого не зіпсуєте. В добрий час! А своїми враженнями поділіться в коментарях.